Torta Fredda di Patate

È una ricetta fatta con ingredienti semplici ed economici, ma con un risultato d’impatto grazie a qualche trucco scenico e un po’ di fantasia.

In sostanza è un pasticcio di patate ripieno di insalata russa, solo che invece di essere servito in modo barbaro, viene impiattato con ordine e grazia, come una torta vera.

Non lasciarti impressionare dall’estetica: è più semplice di quanto sembri e gli ingredienti sono comunissimi.

Ingredienti (per 6 persone)

Per le patate:

• 6 patate medie + 1 (per l’insalata russa)

• Sale, pepe, olio extravergine d’oliva

• Prezzemolo o basilico q.b.

• 3 uova sode

Per l’insalata russa:

• 2 carote

• 1 patata (presa da quelle già cotte)

• 2 manciate di piselli

• 2 cucchiai di maionese

• Sale

• Poca cipolla rossa cruda

• Tonno o pollo cotti (facoltativi)

Attrezzatura:

• Anello apribile per torte (diametro 18-20 cm)

• 1 foglio di carta forno

Procedimento

1. Cuoci tutto:

Metti in una pentola con acqua fredda le patate e le carote. Quando bolle, abbassa al minimo e lascia cuocere 30-40 minuti, finché tutto è morbido (le verdure devono restare sempre coperte d’acqua). Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire.

In un altro pentolino, cuoci le uova (9-10 minuti da quando bolle l’acqua) e i piselli (3 minuti da quando bollono). Scola e tieni da parte.

2. Se non hai la maionese, falla tu:

Nel bicchiere del frullatore a immersione metti:

• 200 ml di olio di semi

• 1 uovo intero

• Sale

• 1 cucchiaino di senape

• 1 cucchiaino di aceto

• 1 cucchiaino di succo di limone

Tuffa il frullatore fino a toccare il fondo, accendilo e tienilo fermo per 6-7 secondi: la maionese è pronta.

(Tip: meglio se tutti gli ingredienti sono freddi di frigo.)

3. Prepara le patate:

Pela le patate ancora tiepide. Tienine da parte una per l’insalata russa, le altre schiacciale in una ciotola con un pizzico di sale, prezzemolo tritato e 2 giri d’olio buono. Metti da parte.

4. Prepara l’insalata russa:

• Taglia a cubetti la patata tenuta da parte.

• Pela le carote: una la tagli a cubetti (insieme alla patata), l’altra la tieni per la decorazione.

• Aggiungi i piselli (tienine da parte un cucchiaio per decorare), gli albumi sodi tagliati a cubetti, e un po’ di cipolla tritata.

• Se vuoi, aggiungi tonno o pollo.

• Unisci la maionese e mescola tutto.

Grattugia i tuorli in una ciotolina e tienili da parte per la decorazione.

5. Assembla la torta:

• Ungi l’anello apribile e fodera l’interno con una striscia di carta forno.

• Appoggialo su un piatto.

• Fai il primo strato con metà delle patate e livella bene.

• Fai il secondo strato con tutta l’insalata russa, compattando leggermente.

• Completa con l’altra metà delle patate.

• Liscia bene la superficie e coprila con i tuorli grattugiati.

6. Decora:

• Taglia a dadini la carota rimasta e fai una corona sul bordo della torta.

• Aggiungi qualche pisello, qualche anellino di cipolla, pezzi di pomodoro o peperone.

• Copri con un coperchio o pellicola e metti in frigo per almeno 2 ore.

7. Servi:

Tira fuori la torta, rimuovi delicatamente l’anello e la carta forno.

Pulisci il piatto, aggiungi qualche foglia di basilico, menta o fiorellino commestibile e porta in tavola.

Resteranno tutti a bocca aperta... e tu gliela riempirai con questa meraviglia!

Antipasto, antipasto freddo, antipasti, piatto freddo, piatti freddi, ricette estive, rapanello, ricette rapanello, ricette facili, ricette vegetariane,

______

Мария: Привет, Лаура! Как дела? Я нашла фантастический рецепт, который хочу попробовать на выходных. Это пирог из картофеля с начинкой из салата "русский", кажется простым, но очень элегантным.

Лаура: Привет, Мария! Спасибо, хорошо. Пирог из картофеля с начинкой из салата "русский"? Звучит интересно! Расскажи больше.

Мария: Да, он сделан из простых и недорогих ингредиентов, но результат действительно впечатляющий благодаря нескольким сценографическим трюкам. Хочешь, чтобы я объяснила?

Лаура: Конечно! Какие ингредиенты нужны?

Мария: Итак, для 6 человек нужно:

• 6 средних картофелин плюс одна для салата "русского"

• Соль, перец, оливковое масло extra virgin

• Петрушка или базилик

• 3 вареных яйца

Для салата "русского" нужно:

• 2 моркови

• 1 картофелина (из уже сваренных)

• 2 горсти горошка

• 2 столовые ложки майонеза

• Соль

• Немного красного лука

• Тунец или курица (по желанию)

Лаура: Вау, кажется, действительно просто! А какое оборудование нужно?

Мария: Нужно разъемное кольцо для тортов диаметром 18-20 см и лист пергаментной бумаги.

Лаура: Понятно. И как его готовить?

Мария: Итак, сначала нужно все сварить. Положи в кастрюлю с холодной водой картофель и морковь. Когда закипит, уменьши огонь до минимума и вари 30-40 минут, пока все не станет мягким. Затем, в другой кастрюле, свари яйца в течение 9-10 минут и горох в течение 3 минут с момента закипания.

Лаура: Хорошо, а потом?

Мария: Потом, если у тебя нет майонеза, ты можешь его приготовить. Положи в чашу погружного блендера 200 мл растительного масла, одно целое яйцо, соль, чайную ложку горчицы, чайную ложку уксуса и чайную ложку лимонного сока. Взбивай до тех пор, пока майонез не будет готов.

Лаура: Интересно! А потом как готовить картофель?

Мария: Очисти картофель, пока он еще теплый. Отложи одну картофелину для салата "русского", остальные разомни в миске с щепоткой соли, измельченной петрушкой и двумя столовыми ложками хорошего масла.

Лаура: Понятно. А салат "русский"?

Мария: Нарежь кубиками отложенную картофелину и одну из морковок. Добавь горох, белки вареных яиц, нарезанные кубиками, немного измельченного лука и, если хочешь, тунец или курицу. Затем добавь майонез и перемешай все. Натри желтки яиц и отложи для украшения.

Лаура: А как собрать пирог?

Мария: Смажь разъемное кольцо и выстели внутреннюю часть полоской пергаментной бумаги. Положи его на тарелку. Сделай первый слой из половины картофеля, затем добавь весь салат "русский", слегка уплотнив его, и заверши другой половиной картофеля. Хорошо разровняй поверхность и покрой ее тертыми желтками.

Лаура: А украшение?

Мария: Нарежь кубиками оставшуюся морковь и сделай корону по краю пирога. Добавь немного горошка, несколько колечек лука, кусочки помидора или перца. Накрой крышкой или пленкой и поставь в холодильник на хотя бы 2 часа.

Лаура: А потом как подавать?

Мария: Достань пирог, осторожно сними кольцо и пергаментную бумагу. Очисти тарелку, добавь несколько листиков базилика, мяты или съедобных цветочков и подавай на стол. Все будут в восторге!

Лаура: Кажется, действительно вкусно и просто в приготовлении! Не могу дождаться, чтобы попробовать. Спасибо за рецепт, Мария!

Мария: Пожалуйста, Лаура! Я уверена, что тебе понравится. Дай нам знать, как получится!